* Le cannibalisme : définition et état des connaissances * Cannibalismes antiques et médiévaux * Le prix de la survie : faim et cannibalisme, entre Antiquité et Moyen Âge * Constructions et reconstructions du discours sur le cannibalisme de survie au Moyen Âge * Aux sources de l’ethnographie occidentale des mangeurs d’hommes