Rahhh . voila, on me pique mes secrets!
La Chaleur présente plusieurs intérêts, le premier c'est de décoller une grade partie des tendons, cartilages et muscles accrochés à l'os. le second intérêt c'est que ça permet de "stériliser" l'os avant de le travailler, ça évite les infections pulmonaires ou oculaires (Bin bien sur! Vous allez me faire croire que vous travaillez toujours avec un masque des gants et des lunettes!)
Pour le sel, c'est chimique, ça permet de faire suinter un peu plus les graisses de l'os. C'est le soucis majeur que j'ai eu en fait (sans compter les poussières qui provoquent des lésions pulmonaires, et l'odeur, plus que persistante!) La Partie utilisable d'un os long comme le fémur de bœuf se trouve au milieu de l'os, ce qu'on appelle la Diaphyse.
Elle se travaille relativement bien sans trop de préparation. Elle contient la Moelle jaune, la cuisson permet de ramollir cette moelle pour la retirer plus facilement.
Les métaphyses situées juste avant les "têtes" des os (Épiphyses) contiennent encore une partie d'os exploitable, mais c'est la que commence le tissus spongieux où se forme la moelle rouge (et comme la jaune extrêmement grasse), et nécessite d’être retirée avant de travailler la partie pleine de l'os.
Les épiphyses ne sont pas utilisables (selon moi!) L'os est recouvert d'une pellicule de cartilage, souple, et le corps contient la majeure partie de l'os spongieux, inutilisable.
En gros, sur un fémur de bœuf d'une quarantaine de centimètres, j'ai pu extraire un peu moins de vingt centimètres pour travailler.
L'os en lui même a une forme "triangulaire" voire ovale en certains points, j'ai donc fait une coupe transverse à 10 cm pour séparer en deux et avoir ni trop peu ni pas assez de matière à travailler. Ensuite, le coté le plus long à l'horizontale, j'ai préservé les deux arêtes les plus basses, pour faire une plaque d'os plus importante, et le "V" restant a été coupé en son long pour avoir deux plaques de largeur moins importante.
Le reste, c'est extraire les parties d'os dont vous aurez besoin, (avec un masque toujours, l'os est une vrai vérole qui s’amalgame sur les bronches et cause de sérieux problèmes pulmonaires même en petite quantité) puis de le travailler avec vos petites mimines!.
Les Cocardes, apparemment cette forme s'appelle une Ocelle (surtout en présence de gens qui ont fait Histoire de l'art, sinon, comme moi vous vous faites trasher!!) Deux solutions,:
La première consiste à forger une pointe histo en forme de trident. je suis pas sur d’être clair, mais on trouve cette forme de mèche pour "perceuse" dans le Mendel. Ou alors comme ici il faut créer ce type d'outil :
- Spoiler:
une bête mèche à bois!
Voila!
Jeu 28 Mai 2020 - 13:40 par 
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