Effectivement an Allemagne il y a toujours un stand de sifflets à eau en terre cuite dans les fetes médiévales.
La forme la plus courante est celle d'une oiseau, en terre brute ou émaillée.
Sur le site que tu indiques, le sifflet des flandres, représentant un homme chevauchant un cochon, est présenté avec une interrogation: "S'agit-il d'une satire?". Je ne pense pas. Le thème de l'homme chevauchant un cochon est un thème récurrent dans le paganisme médiéval et renvoie au role psychopompe du chaman en contact avec le monde des esprits.